影響小麥價格的主要季節性因素在於收成期間，小麥一年當中的價格低點
落在6、7月的冬麥收成期間，在12月時達到一年中價格的高點，
可參考下圖小麥的季節性指數。
資料來源: 統一期貨
小麥主要的用途為糧食作物，主要生產國為中國、俄羅斯、美國、印度、
法國、德國、加拿大、澳洲等，主要進口國為日本、印度、中國、東歐等。
分類上大致以麥粒的顏色分為紅麥及白麥，以質地分成硬麥及軟麥
(蛋白質的含量越低，小麥越軟)，播種的季節分為春麥及冬麥。
冬麥大約佔小麥總產量的70~75%，種植期大約在8月底到10月中旬，
收成期在6、7月份。春麥種植期在5月份，收成期在8、9月份。
小麥的作物年度為6/1~5/31，種植與收成的時序表如下圖。
資料來源: 史瓦格期貨基本分析
硬紅冬麥約佔美國總產量的45%，主要用途為製作麵包。
軟紅冬麥約佔美國總產量的17%，主要用來製作餅乾。
硬紅春麥約佔美國總產量的21%，主要用於添加於麵包製品。
白麥約佔美國總產量的13%，大約4/5的白麥是屬於冬麥，白麥是一種軟質小麥，
用途和軟紅冬麥相同，但密西根州的白麥主要用來生產麥片。
還有一種杜蘭小麥在春天種植，約佔美國總產量4%，質地非常堅硬，
蛋白質含量很高，主要用來製作通心粉與通心麵。
影響小麥的價格因素包括
1. 生長期間的氣候
2. 年度季末庫存量
3. 美國農業部之供需報告
4. 競爭飼料作物之供應量及價格變化
5. 主要進口國產量水準及出口國農業政策
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